costela fogo de chão

Costela fogo de chão é uma deliciosa iguaria típica do sul do Brasil. Trata-se de uma receita que surgiu nos pampas gaúchos como uma forma de aproveitar a carne de boi, muito abundante na região. A técnica consiste em assar a carne em fogo de chão, ou seja, sobre uma fogueira de lenha que é mantida acesa por várias horas. Para preparar uma boa costela fogo de chão, é preciso escolher uma carne de qualidade, com bastante gordura e marmoreio. Em seguida, é hora de temperar a carne com sal grosso, pimenta-do-reino e ervas frescas, como alecrim e tomilho. Depois de deixar a carne descansar por algumas horas, é chegada a hora de colocá-la sobre a fogueira. O segredo para um bom resultado é manter a temperatura constante e controlar a quantidade de brasas. A carne deve ser virada de vez em quando e regada com um pouco de água para manter a umidade. O tempo de cozimento pode variar de acordo com o tamanho da carne, mas geralmente leva de 4 a 6 horas. A costela fogo de chão é uma refeição completa que pode ser acompanhada de arroz, feijão, salada e farofa. É uma comida que agrada a todos os gostos e é perfeita para reuniões familiares e churrascos com amigos. Não perca a oportunidade de experimentar essa iguaria tradicional e se deliciar com todo o sabor e suculência da carne assada no fogo de chão!